Risotto all'Uva

Ingredienti: per 4 persone:
- 350 g di riso carnaroli
- 80 g di uva rossa sgranata
- 80 g di uva bianca sgranata
- 100 g di funghi champignon molto piccoli
- 1 scalogno
- 20 g di burro
- 1/2 bicchiere di vino bianco secco
- 1 litro di brodo vegetale
- 3 cucchiai di panna fresca
- una manciata di prezzemolo tritato

Lavare l'uva, asciugarla e spellare gli acini.

MARMELLATA DI UVA

Ingredienti:

- 1 kg d'uva passata

- 500 gr di zucchero

Preparazione: Si fanno cuocere a fuoco moderato, senza aggiunta d'acqua, acini d'uva ben matura, si passano poi attraverso un setaccio di crine, si pesa il passato e lo si mette al fuoco con lo zucchero.

UVA BIANCA SOTTO SPIRITO

Ingredienti:

- Uva bianca

- 1 litro di alcool

- 150 gr. di zucchero

- cannella

- chiodi di garofano

- pochissima vaniglia

Preparazione: L'uva più adatta per essere messa sotto spirito è l'uva bianca che abbia acini carnosi e grossi. Tagliare il picciolo agli acini e disporli in un vaso. Mettere ora l'alcool (sufficiente per riempire il vaso) in una terrina e per ogni l di alcool aggiungere 150 gr di zucchero, qualche chiodo di garofano, un poco di cannella e di vaniglia, far sciogliere lo zucchero e versarlo sugli acini.

fonte: www.gennarino.org

UVA NERA SOTTO GRAPPA

Ingredienti:

- uva nera

- grappa

Preparazione: Scegliere dell'uva nera che abbia degli acini grossi e carnosi. Tagliare con le forbici ogni picciolo di qualche millimetro e disporre gli acini in un vaso dopo averli punti una sola volta con un ago sottile. Versare sugli acini la grappa, che deve avere una folte gradazione, e chiudere i vasi. fonte: www.gennarino.org

Ricette

Risotto all'Uva

MARMELLATA DI UVA

UVA BIANCA SOTTO SPIRITO

UVA NERA SOTTO GRAPPA

Curiosità

La dieta dell'uva