Curiosità

Uva e noci creano uno schermo naturale contro le radiazioni nucleari

La protezione contro le radiazioni nucleari inizia dalla tavola con una dieta ricca di uva, noci e vino rosso. In uno studio pubblicato da ACS Medicinal Chemistry Letters, i ricercatori dell'Università di Pittsburgh (USA), guidati da Michael Epperly e Kazunori Koide, hanno dimostrato infatti la capacità dell'acetilresveratrolo di proteggere dalle malattie causate dall'esposizione alle radiazioni.
Questa sostanza è simile al resveratrolo, un antiossidante di cui sono ricchi il vino rosso, l'uva e le noci, che però non si è dimostrato efficace nella protezione dei topi da laboratorio. L'acetilresveratrolo, che può essere prodotto in grandi quantità, è attivo anche sugli animali e potrebbe essere il principio attivo di un farmaco per le malattie dovute alle radiazioni, che, ad esempio, possono essere liberate dopo l'esplosione di un impianto nucleare come quello di Fukushima. Ora bisogna dimostrare l'efficacia della sua somministrazione per via orale.

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Ricette

MARMELLATA DI UVA

Ingredienti:

- 1 kg d'uva passata

- 500 gr di zucchero

Preparazione: Si fanno cuocere a fuoco moderato, senza aggiunta d'acqua, acini d'uva ben matura, si passano poi attraverso un setaccio di crine, si pesa il passato e lo si mette al fuoco con lo zucchero.